开胃的香辣煎鱼怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鱼腩肉 ：500

辅料

姜末 ：少许
蒜末 ：少许
朝天椒 ：4个
生抽 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.鱼腩肉500g,洗干净，把肚子里那层黑膜用刀刮干净，晾干水后斜刀切成长条

2.撒盐拌匀腌2，3个小时，若时间不够可以倒入少量料酒用盐腌半个小时左右. 姜蒜切末，尖椒切碎，葱切花备用。

3.锅烧红后倒入油，油稍微多一点，油热后把腌好的鱼块依次小心快速放入锅中

4.开中小火，盖上锅盖，煎5分钟左右把锅挪一个位置，继续煎，直到所有的鱼块都煎过

5.开锅盖，拿锅铲把鱼翻一面，时间掌握好煎出来的鱼一面呈金黄色，继续煎另外一面

6.煎好后，开大火，加入姜蒜辣椒末，生抽翻炒鱼块，煎好的鱼块翻也不会碎，加入水，以没过鱼肉为准，如果盐味不够，此时再加入盐，大火煮开后入味收汁，加入葱花出锅。

烹饪技巧

1.煎锅要干净，锅要少热，加油后煎鱼才不容易粘；2.开小火后煎的时间稍微长点不会烧糊的，频繁翻反而会容易碎。