美味西湖醋鱼怎么做又香又好吃
主料
鲮鱼 :600辅料
大葱 :2根生姜 :160
绍酒 :1汤匙
酱油 :3汤匙
太白粉(生粉) :1茶匙
胡椒粉 :适量
麻油 :适量
糖 :31/2汤匙
白醋 :4汤匙
盐 :1/4茶匙
具体步骤
1. 鲮鱼去鳞剖开,去鳃和内脏。鱼放在砧板上,从腹部切入,将鱼剖为两半。鱼的背部相连,一边为净肉,另一边连脊骨,并于两面肉厚处各切3斜刀,使鱼肉易熟和易入味。
2. 生姜和大葱洗净。取生姜一小块切成丝,剩余的生姜拍碎。大葱一根切段,另一根切丝候用。
3. 将水2升烧滚,放入碎姜块、大葱段和绍酒。将鱼投入汤中,鱼皮朝上,旺火煮约3分钟。
4. 转小火,继续煮约10分钟,取出盛入菜盘中,背向上,撒上姜丝和葱丝。
5. 取250毫升煮鱼的水,加酱油、白醋、糖、盐、胡椒粉、麻油等调料煮沸。用太白粉水勾芡,浇在鱼上,即可上桌。
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