美味的贵州风味豆米火锅怎么做又香又好吃
美味的贵州风味豆米火锅营养价值非常丰富,经过小火的熬制,汤非常的鲜香美味。里面的食材营养也颇为丰富呢,荤素搭配。维生素和钙是这道食物必不可少的营养。饭前饭后都可以喝,增加饱腹感。能起到控制食欲的作用,这道食物老少皆可食用哦。
主料
五花肉 : 5000四季豆(芸豆) : 7500
西红柿 :1000
筒子骨 :5000
辅料
八角 :5干辣椒 :20
盐 :90
白糖 :50
老姜 :300
大葱 :200
料酒 :400
熟猪油 :1000
具体步骤
将猪筒骨入沸水锅汆透后,加25千克清水,入老姜、大葱、料酒,先用大火烧9分钟至锅开,改小火吊至汤成乳白色备用;(嫌麻烦者就买个浓汤宝做高汤,)。
将干四季豆米用温开水浸泡(干豆米和水的比例是,将豆米放在锅里,水高出豆米2倍)12小时,中途可换3次水,控干水入高压锅,加清水压1小时,至软糯而不烂,控干水分备用;
五花肉切成筷子条厚,用四成热熟猪油爆炒至肉呈金黄色,沥油捞出锅留底油,烧热后将八角、砂仁、干辣椒炒香后,入蒜米炒香,取一半豆米炒成蓉,越细越好,加原汤调好味
将另一半豆米放入锅中,加西红柿片、蒜苗节,放入炸好的五花肉即可
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