白菜炒油渣(家庭版)怎么做又香又好吃
主料
大白菜 :2000五花肉 :1000
辅料
小葱 :适量油 :适量
盐 :适量
辣椒 :适量
大蒜 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.先把肉洗净,把肥的都切下来,切成薄薄的肉片待用
2.起锅,放少量油把肥肉片到入锅中,熬到肉片发挺、发黄,无油为止。
3.这是熬好的油渣。
4.另起锅房入葱姜蒜炒香。
5.葱姜蒜炒香后到入白菜,大火炒,不盖锅盖,3分钟后,菜有些变软到入油渣房些蒜苗,改中火盖上锅盖,3分钟后放盐、切碎的辣椒、鸡精,再翻炒2分钟就可以出锅了。
6.这是做好的成品。
白菜放入锅中用大火炒,不加盖,这样炒出的菜不会有太多的水,因为大白菜的水分很多。油渣放入后一定要加盖,改中火,这样做是因为油渣是硬的,让白菜出些水,让它变软,这样炒出的菜口感才会更好。
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