念念不忘的老北京炸酱面怎么做又香又好吃
主料
手擀面 :400五花肉 :400
豆瓣酱 :350
辅料
油 :适量蒜头 :适量
冰糖 :适量
大葱 :适量
豆芽 :适量
黄瓜 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.豆瓣酱、五花肉切丁、蒜头切细。
2.锅里加油,小火熬化冰糖。
3.接着把五花肉和蒜头放进去翻炒上色,这里要用中火炒,不能把肉炒焦。
4.接着倒入豆瓣酱和少许清水,煮开即可。
5.在煮酱的同时,准备好大葱、豆芽、黄瓜、手擀面。
6.待汤汁浓绸时加入大葱炒香。
7.另一个锅烧开水,把面放进去煮,煮的时候加点盐。
8.把煮好的面放在事先准备好的凉开水里捞下。
9.把豆芽放煮面的锅里焯下。
10.把焯好的豆芽和黄瓜放在面上面。
11.最后弄点炸酱就可以吃了。
1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦,油也要比炒菜的油稍微多一些,炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可,不要烫得太软,有点脆脆的口感才好味哟
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