红烧鲫鱼(简单版)怎么做又香又好吃
主料
鲫鱼 :2条辅料
盐 :适量姜 :适量
蒜 :适量
淀粉 :适量
香菜 :适量
葱 :适量
味素 :适量
绵白糖 :适量
料酒 :适量
蚝油 :适量
植物油 :适量
花椒 :适量
酱油 :适量
香油 :适量
具体步骤
1.将葱切成丝,把姜和蒜切成片,把香菜切成末备用。
2.把鲫鱼的内脏收拾干净,刮掉鱼鳞。
3.在每条鱼上用刀斜着切割出花刀,以便尽快入味。
4.锅内倒入适量植物油,加热,放入适量白糖,用锅铲翻炒出泡泡。
5.把一条鱼轻轻放入锅中煎炸。
6.再把鱼用锅铲翻过来煎炸另一面。
7.把煎好的鱼用铲子盛入盆中,再用同样方法煎另一条鱼。
8.锅内留底油,加热后,倒入葱、姜、蒜和酱油爆香。
9.把两条鱼轻轻放入锅中。
10.撒入盐、花椒,淋上几粒蚝油、香油。
11.添入适量清水,如图,水刚刚没过鱼即可。
12.加盖中火炖7、8分钟。
13.调淀粉汁备用。
14.把做好的鱼盛出来放入盘中,上面撒入一些香菜末。
15.锅内留有一些汤汁,撒入几粒味素,把调好的淀粉汁倒入锅内的汤中,中火炒至粘稠。
16.把调好的汁均匀地浇在盘中的鱼上,一道美味可口的“红烧鲫鱼”做好了,滋味确实很鲜美哦。
1、烧化白糖再煎鱼,一是防止鱼粘在锅上,另外还能使鱼容易上色,还会起到提鲜的作用。2、如果汤不多可以不用淀粉调汁。3、放入几滴香油,起到去腥的作用。
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