红烧武昌鱼（秘制版）怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

武昌鱼 ：1条
油菜 ：7-8颗
香菇 ：4-5朵
油豆腐 ：10个

辅料

大葱 ：1根
蒜 ：4-5瓣
姜 ：4-5片
糖 ：4勺
老抽 ：1勺
蚝油 ：1勺
海鲜酱 ：1勺
香醋 ：1勺
盐 ：少许
料酒 ：1勺
整粒花椒 ：7-8粒
大料 ：半粒
鸡精 ：少许
香葱 ：少许
香菜 ：少许
干辣椒 ：4-5个

具体步骤

1. 把鱼洗干净，主要是鱼肚子上的黑膜一定要取干净。洗好后，在鱼身上打花刀，用盐撒到鱼身上，抹匀。再倒上料酒 腌制10分钟。

2. 洗干净油菜和香菇。把大葱切段，把香葱和香菜切末。

3. 准备蒜，干辣椒，姜，大料，花椒。

4. 锅烧热，放油。油比平时炒菜多一些。等油五，六份热时，放鱼。将鱼煎至两面金黄，将鱼盛出待用。

5. 开大火，在底油中放入葱，姜，蒜，干辣椒，大料，花椒，炒香。倒入适量的开水，水量以不没过鱼为好。

6. 等水开后，清煮一分钟，放入糖，搅拌，待其融化。再放入老抽，蚝油，海鲜酱。

7. 再放入鱼，放入香菇，油豆腐 中小火炖。中间翻面，翻面后半分钟后放入油菜。

8. 出锅前放入鸡精，香醋。（醋一定要最后放，也不能多放），最后将鱼撒上香葱和香菜盛出装盘。