自己做的家常红烧肉怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

五花肉 ：500

辅料

盐 ：适量
葱 ：适量
料酒 ：适量
油 ：适量
八角 ：少许
生姜 ：1个
朝天椒 ：少许
红烧酱油 ：适量

具体步骤

1.五花肉一块洗净备用

2.准备好配料

3.锅中倒水，将生姜铺在锅底，加葱结，加适量料酒，加水盖过猪肉煮十五分钟的样子，煮到筷子可以轻松戳到肉中

4.捞出沥干水分

5.将猪肉切适当大小

6.锅中倒油

7.上锅炸制一会

8.炸制表面金黄捞出控油

9.锅中倒油，加入冰糖炒糖色，备用（不停搅拌）

10.另起锅，地面铺生姜，蒜瓣，葱，五花肉肉皮朝下

11.倒入适量的开水，加入酱油，盐，朝天椒，一勺多味酱和之前炒的糖色一起炖制

12.等到汤汁收到浓稠的时候就差不多了

烹饪技巧

炒糖色是很难的，我就炒了两次，大糖泡后冒小糖泡就差不多可以关火了。要是真把握不好，也可以不炒糖色的，酱油也可以提色，只是会差一些。炖制好以后最好蒸一下，会酥软一些。根据个人口味来决定是不是在炖制的时候再加少许糖。