炼乳辣椒鸡怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡腿肉 ：适量
生姜 ：适量
白芝麻 ：适量

辅料

葱段 ：适量
白糖 ：适量
花椒粒 ：适量
蒜末 ：适量
食油 ：适量
花雕 ：适量
花椒粉 ：适量
食盐 ：适量

具体步骤

1.鸡胸肉切丁，加入腌料抓腌3分钟至入味，备用。

2.建议先将某些材料先准备好，才不会手忙脚乱，影响热炒时间。

3.热锅热油后，先将鸡胸肉炒至两面金黄焦香貌，盛起备用。我这次没有煎太焦，所以最后起锅颜色并没有十分漂亮。

4.大火，花椒粒先爆香15秒钟；接着放入蒜末爆香15秒钟。

5.最后放入茶油辣椒在爆香10秒钟。 (不要放太多油喔! 免得油腻腻)

6.将刚才炒过的鸡胸肉倒入继续拌炒，再加入酱油，炒出一点焦香味。

7.接着濽一点米酒，翻炒3-5下。

8.然后马上放入葱花，再翻炒3-5下后倒入白醋，关火起锅~ 完成! 我在盛盘后还有淋上一点炼乳在鸡肉上提味，让味道更为香醇~ (别放太多炼乳，免得太甜喔!)

烹饪技巧

我这次用的辣椒是花莲得利的茶油辣椒，它的成份有:苦茶油、辣椒、蒜头、萝卜干、酱油、豆鼓，如果家里没有茶油辣椒，其实可以将上述的材料先混和再一起，相信味道也会很美味的!试试看。还有，这道菜谱材料是给「微辣」口味的人，如果你是嗜辣者，部分材料可依个人喜好增减，不过记得…辣椒是辣，花椒是麻，别放错了~还有，鸡胸肉也可以换成鸡腿肉，不过鸡腿肉的油脂比较多，油量就记得要减少一点喔!