迷迭香烤鸭怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

冷冻鸭 ：2斤半
土豆 ：半个
胡萝卜 ：半根

辅料

葱头 ：半个
苹果 ：半个
香菇 ：适量
泡打粉 ：适量
老抽（刷料） ：适量
蜂蜜（刷料） ：适量

具体步骤

1. 鸭子解冻备，去毛清理干净。

2. 鸭子剁掉脖子以上部分。

3. 锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（没有可不放），料酒。下入鸭子，大火，汆烫。

4. 汆水后的鸭子，表面沥干水，撒上花椒粉。

5. 把调料的所有东西放入一个大碗中，兑入清水做成调汁。

6. 把鸭子放入调料汁里浸泡一夜。

7. 盖上保鲜膜入冰箱一晚，浸泡好的鸭子第二天取出，用棉线捆好挂在通风处晾晒，表米干了，再刷一层重复1.2次

8. 盖上保鲜膜入冰箱一晚，浸泡好的鸭子第二天取出，用棉线捆好挂在通风处晾晒，表米干了，再刷一层重复1.2次

9. 拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满

10. 蔬菜塞满鸭屁股以后，用牙签封口。用棉线捆住鸭腿。

11. 插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。

12. 用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住，避免在烤制的时候容易糊（此步可以再捆鸭腿之前操作更方便）。表面撒上迷迭香。

13. 烤箱预热200度，把烤架架到烤箱的旋转扭中，在下层放一个烤盘，接鸭油用。开始烤制，时间根据鸭子大小而定，建议1.5小时-2小时左右。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色。

烹饪技巧

1.甜面酱我觉得市售的都比较咸，味道不太柔和，建议把烤制过程中，烤盘接到的鸭油，倒入炒锅中，5成热后到入甜面酱，撒入一点点糖，见微微冒泡后即可盛出。2.配菜推荐黄瓜，去皮后就不会涩涩的感觉，很清新。如果不配烤鸭饼吃的话，用圆生菜包裹着吃也很不错呦。3.如果吃不了不要紧，隔天吃的时候烤箱再烘焙一下即可，然后撒上椒盐吃也很好。