豪迈给力大盘鸡怎么做又香又好吃
主料
鸡琵琶腿 :7~8只土豆 :2个
圆青椒 :2个
洋葱 :1个
大葱 :2根
辅料
八角 :2枚花椒 :适量
香叶 :两片
红干辣椒 :适量
豆瓣酱 :一包
甜面酱 :适量
啤酒 :两罐
孜然 :若干
具体步骤
1. 锅中入油,烧制5成热,放入葱段、姜片、大料、花椒、香叶、红干辣椒炒香。炒出香味后,放入豆瓣,炒出红油。
2. 放入与郫县豆瓣等量的面酱,继续大火滑炒,直到锅中酱料变稠,炒出香味。
3. 放入鸡块,将锅中酱料与鸡块用大火翻炒均匀。
4. 将鸡块炒至变色,肉质基本紧缩,倒入准备好的啤酒,啤酒的量以没过锅中鸡块为最合适。
5. 将啤酒烧开后,打去锅边浮沫,加入老抽调色。根据口味加入白糖、盐、鸡精调味。
6. 最后放入土豆。放入土豆之后,用大火将汤汁烧开,盖上锅盖,改中小火,焖炖20分钟以上,直至鸡肉酥烂,土豆软糯。
7. 另起一锅,入油烧至八成热,放入切好的青椒片与洋葱片,炒熟。
8. 将炒熟的青椒片与洋葱片倒入鸡块锅中。将蔬菜与鸡块翻炒均匀,加入生葱段、生蒜瓣
9. 把准备好的宽面条(皮带面、拉条子)铺在大盘中,鸡块出锅装入铺好宽面条的大盘中。
10. 撒上孜然。
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