美味茄子杭椒包怎么做又香又好吃
这是一道包子,但又不是简简单单的包子,它的内馅虽然都是素的,但是美味程度不亚于肉包子,有着茄子的香而且带着一点点辣椒的辣。其实是挺开胃的,而且让人吃了还想要再吃,总而言之,这道美味无比的茄子杭椒包值得你动手来做一做的。
主料
面粉 :700杭椒 :100
茄子 :2个
辅料
油 :适量盐 :适量
花椒粉 :20ml
五香粉 :5ml
生抽 :15ml
酵母 :适量
清水 :适量
具体步骤
面粉酵母混合,添加水(根据吸水量酌情添加)。
和平时和面一样,揉好,盖上湿布放置温暖处发酵。
发面的时间开始准备馅料。
杭椒切斜小段、大蒜切片、葱切成葱花。
茄子切小于1CM的丁,撒上适量的盐,放置半小时
茄子出水,挤去茄子里的水分(不要挤的过干)。
茄子丁里放入葱花、蒜片、杭椒,搅拌均匀。
放入、花椒粉、盐、五香粉搅拌均匀,再放适量的油搅拌均匀,最后放入生抽拌匀。
面团发酵两倍大,有大网眼。
面团倒到案板上,轻轻揉成粗的条状。
切成剂子,呈一个个面团。
把小面团用手掌压成扁圆。
用擀面杖擀成中间厚两边薄的包子皮。
取一个包子皮,中间多放些茄子馅。
提起包子皮,一个个褶捏。
收口,捏好一个个包子。
所有包子盖上湿布静置半小时(这样蒸出来的包子虚)。
锅里添足量的水,大火烧开,包子上锅蒸15-20分钟,关火再焖五分钟开锅。
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