芝心披萨怎么做又香又好吃

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:25分钟

主料

高筋面粉（曾经高筋面粉不够我加了一部分低筋，好像也没什么区别） ：300
水（根据面粉吸水性调整） ：160
色拉油 ：30
白砂糖 ：15
酵母 ：5
奶粉（可以不放） ：5

辅料

番茄 ：一个
鲜香菇 ：2个
洋葱 ：半个
猪肉丁 ：若干
马苏里芝士 ：100
切达芝士片 ：一片

具体步骤

1. 第一步当然是揉面！发酵好之后揉出气体，醒15分钟。

2. 多余的面团可冷藏。注意酵母千万不要放多，揉面要用冷水或冰水，冷藏时用保鲜袋装，压出气体。这样是为了防止过渡发酵。

3. 发酵过渡是很可怕的，如图！早上起床开冰箱下了一大跳！

4. 烤盘刷一层油。面团放进烤盘，压扁，边缘裹入切达芝士片。

5. 饼皮上用叉子扎很多孔（特别喜欢这一步每次都扎得很high…）没有披萨盘的同学也可以像这样直接放烤盘上噢

6. 刷番茄酱或披萨酱。小外甥刷酱中…

7. 所有东西弄成丁，弄成丝。。猪肉丁可以用黄酒酱油腌一下。番茄最好去皮，用筷子插着火上烤几秒就很容易去皮了。

8. 开始撒！先撒一层芝士，然后撒肉呀菜呀，最后再撒芝士。想撒什么撒什么，想撒多少撒多少。（好任性==）

9. 开始烤！我设了200度，上下烤5分钟然后上火5分钟就搞定了。如果觉得时间短的童鞋可以加时间。烤到饼边膨起泛黄，芝士融化略焦黄就可以了。

10. 我妈爱吃香菇，所以给她烤一个加香菇的。

11. 芝心很棒吧本来饼皮边家人都不爱吃，这下就解决问题啦

烹饪技巧

1.此为两个8寸饼底的量；类似于必胜客芝芯PIZZA的饼底；若在PIZZA烤盘底部多刷油并做成10寸饼底的话则类似必胜客无边PIZZA的饼底。和面的水必须用冷水，必要时可用冰水，否则会太快发酵。和好的面团装入保鲜袋，再放入容器挤压，尽量排出里面的空气。然后放入冷藏室2-4小时。取出后分成需要的量，揉成面团（以上的量可做成两个大约280克左右的面团），再放入冷藏室。在正式做之前的半小时前取出即可。这样和的面团可以在4度的冷藏室存放约36小时左右。2.芝心部分我用的是片状的切达芝士，超市很常见，又很容易处理成细长条状，如果没有的话用马苏里代替也是可以的。3.烤箱性格不同，大家要根据自己烤箱来调节温度和时间。