美味肉末扣茄子怎么做又香又好吃

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:30分钟

肉末扣茄子是一道美味可口又富有营养价值的家常菜肴，是深受广大美食爱好者喜爱和追捧的食物之一。搭配一碗香喷喷的米饭，更是让人食欲大振。其中茄子富含维生素，和肉质细嫩富含蛋白质的猪肉末一道烹饪，可以增加整体口感，咸香浓郁，让人回味无穷。

主料

茄子 ：200
猪肉 ：100
香菇 ：2
鸡汁 ：2

辅料

盐 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
老抽 ：适量
淀粉 ：适量
香油 ：适量

具体步骤

1.准备茄子，洗净去皮，茄子切大片，两面错对改十字花刀。肉切末，葱姜蒜切末，焯过水的香菇切末。

2.锅烧热，加入2克左右的植物油，下肉末煸炒再下入切好的葱姜蒜末，香菇粒，炒出香味，放入盐，鸡精。

3.油锅烧热，80度左右，下茄子炸，炸软控油，茄子放蒸碗里，抹1/3肉馅，再放一层茄子，放一层肉馅，放三层茄子豆馅。

4.生粉加水，锅加半勺水烧热，加盐鸡精，勾入淀粉，勾薄芡，加入两滴老抽上色，茄子扣盘中，淋入芡汁，撒香葱，淋上香油即可