家庭版辣焖羊腿肉怎么做又香又好吃
主料
羊腿肉 :2斤大蒜 :5瓣
白萝卜 :半根
桂皮 :1小块
胡萝卜 :1根
甘草 :1小块
草果 :1个
枸杞 :适量
香叶 :2片
花椒 :20颗
八角 :2颗
干辣椒 :20颗
辅料
料酒 :1大勺油 :适量
米醋 :1小勺
老抽 :1大勺
风味豆豉酱 :4大勺
姜 :1块
生抽 :2大勺
白糖 :1小勺
水 :适量
大葱 :1节
具体步骤
1. 将羊腿肉冲洗干净,切成3cm大小的块。(可让超市的人代劳)
2. 锅中倒入清水,大火烧至沸腾后,将羊肉块放入水中,焯水约2分钟。撇掉血沫子,捞出羊肉,冲净。
3. 锅中倒入油,大火烧至7成热时,放入蒜,葱,姜片和干辣椒,炒出香味后,倒入羊肉块翻炒,淋入料酒,再放入豆豉酱,老抽,生抽,米醋和白糖
4. 炒拌均匀,让每一块肉都能均匀的上色后,加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右。
5. 连汤带肉,换一个汤锅。大火加热至汤滚沸后,用勺子撇去浮沫,放入调料包
6. 一小时后,放入萝卜块,不用盖盖子,继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸,可加入少量的盐调味
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