#爱生活#三色蛋怎么做又香又好吃
主料
皮蛋 :1个鸡蛋 :2个
辅料
熟咸鸭蛋 :1个具体步骤
1.把皮蛋和熟咸鸭蛋剥壳装入盘中备用
2.鸡蛋放入碗中分别分出一个蛋白和一个蛋黄,切勿乱搅以免蒸出来有气泡
3.皮蛋和熟咸鸭蛋切成小块装入盘中
4.把蛋白,皮蛋和熟咸鸭蛋装入容器中待水开后入蒸锅内小火蒸10分钟(根据自己家锅和火候为准)
5.定型后开锅,再将打好的鸡蛋黄倒入再蒸5分钟(根据自己家锅和火候为准)
6.将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉,改刀切片后即可食用
因为咸鸭蛋和皮蛋都有一定咸度,所以不用加盐,有口重的可以在搅鸡蛋时加少许盐。切皮蛋时,把刀在水笼头下用水冲一下,在切皮蛋,反复做皮蛋就不会蘸在刀上,很好切。蛋白和蛋黄尽量不要乱搅以免蒸出来有气泡
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