香炸什锦丸子怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

做什锦丸子的重点是食材得丰富，而且搭配很重要，尽量选用一些自己平常喜欢吃的食材，比如说好吃的搭配有胡萝卜、豆角、西红柿、鸡蛋、土豆等，可以加入粉条也特别好吃，重点是要把食材剁碎，之后用面粉裹在一起，下油炸的时候请开小火，味道鲜嫩而不油腻。

主料

宽粉条 ：50g
心里美萝卜 ：1个

辅料

鸡蛋 ：2个
小葱 ：1颗
面粉 ：适量
淀粉 ：适量
胡椒粉 ：适量
生抽 ：适量
青蒜苗 ：1颗
盐 ：适量
花生油 ：适量
花椒油 ：适量
香油 ：适量
胡萝卜 ：1段

具体步骤

1.准备好原材料，宽粉条提前泡软

2.心里美萝卜和胡萝卜用刨丝器刨成细丝

3.小葱和青蒜苗切成末

4.火腿肠切成小丁

5.宽粉条切成末

6.将所有切好的材料放一起，打入鸡蛋，加入生抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀

7.加入适量的面粉和淀粉，朝一个方向搅拌均匀，面粉和淀粉的比例为2：1

8.锅里放入足够的花生油，加入适量香油、花椒油，这三种油一起炸出来的丸子特别香，（喜欢带点麻辣口感的还可以在油里加入花椒辣椒，待花椒辣椒炸得略微有点糊时捞出不要），开小火，一个一个下入丸子

9.每个丸子之间留一点距离，然后大火炸，不停晃动锅使其受热均匀，炸一会后翻一面炸，炸好捞出控油出锅

烹饪技巧

一：宽粉条一定要提前泡好，也可以用粉丝代替；二：萝卜丝一定要细细的；三：搅拌时一定要朝同一方向搅拌；四：加了香油和花椒油的油炸的食物更香；五：丸子用挖球器辅助操作很好做，没有的可以用一个圆勺，一个一个地舀入锅里，先放入锅的四周，再放入中间，开始开小火；六：等丸子全部入锅，定型后开大火，晃动锅使其受热均匀。