萝卜肉丸子,福建风味怎么做又香又好吃
主料
白萝卜 :1根胡萝卜 :1/2根
瘦肉 :150
红薯粉 :1小碗
辅料
盐 :少量胡椒粉 :少量
具体步骤
1. 瘦肉切丁调油盐,胡萝卜擦丝挤干水分备用
2. 白萝卜同样擦丝,放盐拌匀让其排出水分,一般在5分钟左右(要看亲擦的丝大小了),然后用清水冲洗,再把水分挤干,越干越好,这样做出的丸子才爽口
3. 把所有食材搅拌匀,拌的时候看萝卜都是一根根很干的感觉,所有食材都要有红薯粉。拌的时候如果拌出水那证明亲的萝卜丝水分没挤干,下次更要加油囉~~
4. 蒸锅上冷水,做成一个个丸子放好,做的时候轻轻抓成团就好。我这次萝卜买的小,只有一碟,如果多可以叠放在上面,这个不会粘在一起的。如果家里有咸鱼或干鱼放在上面一起蒸,带有鱼香又是另一种风味,做完后再开火蒸熟就可以了
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