豉香武昌鱼怎么做又香又好吃
鱼类也是我们平常非常喜欢的一种,肉质细腻,而且富有弹性,可以具有美容养颜,滋补身体的一种食品,我平常在家里就非常的喜欢吃鱼,尤其是武昌鱼,武昌鱼肉质细嫩,富有弹性,而且可以有效地促进人体新陈代谢的功效今天所说的是骨香,武昌鱼。
主料
武昌鱼 :500g豆腐 :700g
辅料
盐 :适量浏阳豆豉 :适量
胡椒粉 :适量
姜葱 :适量
料酒 :适量
油 :适量
具体步骤
1.市场买的新鲜武昌鱼,请卖家帮忙宰家,回家再洗干净,划十字花刀
2.武昌鱼加姜、葱头、料酒、胡椒粉腌一刻钟,
3.腌鱼的功夫,将豆腐切块,炸至金黄色,捞出控油备用
4.锅热油,再将腌好的武昌鱼两面煎黄(有点遗憾,煎的时候没有煎破鱼皮,翻面的时候不小心被锅铲弄破了一点点)
5.锅子洗干净,再放油加热,放葱和姜煸香,再放豆豉、盐、酱油炒匀,放入武昌鱼和豆腐,加高汤大火烧开,改小火慢慢煨入味即可。(大概二十分钟的样子)
6.出锅的时候撒点葱花就可以了。
1、武昌鱼虽然肥美鲜嫩,但鱼刺很多,吃时要小心以免鱼刺卡喉。2、选用的武昌鱼较厚身,在鱼身划十字斜刀或在鱼背处横切一刀,皆可使鱼容易蒸熟蒸透,清蒸时还可在鱼身下垫一些姜片,可缩短蒸制时间。3、一斤以上的武昌鱼清蒸时间约为15分钟左右,以可用筷子直接捅穿鱼身为熟的标准。4、常食武昌鱼,具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病,适合贫血、体虚、营养不良者食用,但患有慢性痢疾应忌食。
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