热腾腾的西葫芦鸡肝面怎么做又香又好吃
主料
鸡肝 :20意面 :20
辅料
番茄 :1个具体步骤
1. 准备食材:番茄1个,鸡肝20g,意面20g。PS:没错,鸡肝也可以换成猪肝或者其他动物肝脏,做法是一样的。
2. 我提前把意面用清水浸泡10-15分钟。PS:意面的口感比较Q弹,给宝宝吃之前最好泡一小会,让意面变软。
3. 把鸡肝反复用流水冲洗干净,然后切成片状,在切的时候注意把血管和筋膜给它去掉。
4. 清洗鸡肝光是用流水冲洗还是不够的,还需要把鸡肝用清水浸泡15分钟左右,尽量将鸡肝中的血水浸泡出来。在这期间,最好隔一段时间就要换一次干净的水继续浸泡。并在我还放了两片姜来给鸡肝去下腥味。
5. 煮锅中加入清水,放入沥干水分的鸡肝,再加入2片生姜,大火烧开后转小火,把鸡肝煮熟。PS:一定要冷水入锅,这样能慢慢将鸡肝中的血水逼出来。如果用开水,鸡肝入水就熟了,血水也会被锁住,吃起来就会比较腥,宝宝很难接受。
6. 鸡肝如果只是切碎还远远不够,需要进一步把它用筛网来过筛。用个小勺慢慢把鸡肝碎压过筛网,这样筛网底面就会有很多细腻的鸡肝泥,慢慢把它们刮下来就可以啦。PS:因为鸡肝的口感就不是很受欢迎,所以我把它弄成了泥状,跟其他食物混合到一起,可以中和一下肝泥的味道。
7. 碾好的鸡肝泥是这样的,特别细腻的状态,一般会附在筛网的下面。
8. 番茄洗净后,在表面划十字形刀口。然后倒入刚烧好的开水,没过番茄。
9. 用开水烫过的番茄,就能很轻松地把皮剥掉了。
10. 番茄表皮撕掉之后,切得碎碎的备用。PS:切番茄的时候,可以一边切一边将切好的碎末盛入碗中,避免番茄汁流失过多。
11. 在锅中刷底油,将番茄碎放入锅中翻炒。虽然我准备了很多番茄,但是我怕小思同学嫌弃它过于酸,所以我只放了一小部分的番茄。
12. 看番茄会慢慢地煮成沙沙的样子,把番茄汁煮出来。
13. 这个时候加入鸡肝泥,翻炒均匀。鸡肝泥也需要翻炒一下,也是为了让鸡肝的味道更容易被接受哈。PS:鸡肝一定不要贪心加得太多,怕宝宝习惯不了鸡肝的腥味而把它吐了出来。
14. 在锅中加入适量清水。PS:因为之后要煮面,所以加入的水不要太多也不能太少,我大约加了400g左右的清水。
15. 稍微熬煮一会。
16. 将意面放入锅中煮12分钟左右至完全煮熟,因为我用的是蜗牛面,不太好,所以我煮的时间比较长。要是你用的是短细意面,大概煮个8分钟就差不多了。
17. 最后开大火,把汤汁收干即可。一开始煮的时候,鸡肝的味道还很浓重,越到后来番茄味就一点点的盖过鸡肝味了,所以番茄不能少哦。
18. 完成!做好的意面香香的,番茄的味道十足,样子有点像芝麻酱拌面哈~嘻嘻,不过只要宝宝愿意吃,我就满足啦~
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