排骨豆角炒面怎么做又香又好吃
主料
排骨 :400豆角 :300
面条 :2人份
土豆 :半个
辅料
葱白 :1/2根蒜 :3-4瓣
香菜 :3根
八角 :1个
老抽 :适量
生抽 :适量
熟油 :3-4勺
十三香 :适量
鸡精 :适量
盐 :适量
糖 :一勺
料酒 :少许
热水 :多半锅
具体步骤
1. 豆角择洗干净,掰成小段。土豆去皮切细条。蒜切片,葱切葱花,香菜切小段。排骨洗净,冷水下锅,撇去浮沫,把排骨夹出来备用。
2. 另取一锅,放油和糖,翻炒至糖变色,下排骨,炒到排骨均匀裹一层糖色,倒生抽,老抽,料酒。然后倒大半锅热水。放八角,十三香,盐调味。大火烧开,然后小火慢慢炖。
3. 水减少到2/3时候加豆角,减少到1/2时候加土豆条。一直炖到土豆软烂,汤基本收干。
4. 炖排骨时候可以和面做出2人份面条,或者买现成的刀切面也可以。然后煮到8成熟,捞出过冷水备用。
5. 把面条沥水放到汤汁基本收干的排骨锅里,边翻炒边淋熟油,视情况再再淋点生抽老抽,撒点十三香,和盐调味。因为面条捞出时候会带点水份,不用另外加水。等到面条和排骨炒匀,表面呈现漂亮的酱油色,撒上鸡精,葱蒜,和香菜。关火,拌匀就可以装盘了。
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