美食传奇之台塑牛排怎么做又香又好吃
主料
牛肋排 (beef short rib) :适量辅料
番茄酱,红葡萄酒,韩式烧烤酱,生梨(打成糊),五香粉,黑胡椒粉,枫糖浆(或蜂蜜,红糖),老抽,大蒜末,西式香料(百里香,迷迭香,等等,品种不拘,新鲜的,干制的,均可),黄油(butter) :适量具体步骤
1. 牛肋排洗净放入大号盛器中,加入适量番茄酱,红葡萄酒,韩式烧烤酱,生梨糊,五香粉,黑胡椒粉,枫糖浆,老抽,西式香料,大蒜末,拌匀,加盖,置冰箱冷藏48小时;
2. 铝箔纸铺平,将洋葱,蘑菇,甜椒适当切片切丝后先铺一半在铝箔纸上;上面放上腌好的牛肋排,再放一块黄油,上面再放另一半洋葱,蘑菇,甜椒;
3. 将铝箔纸包紧后,外面再包一层;
4. 烤箱预热475F (~250C)后,烤1.5小时之后,去掉蔬菜,装盘即可
据说台塑牛排是烤箱烤制的,不过直接烤不太可能,因为那么高温表面肯定会干会焦,应该是保持绝对湿度烤制而成。所以我用双层铝箔纸,加上洋葱,甜椒,蘑菇等水分较多的蔬菜一同烤制,保证牛排中水分不流失。
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