灌阳油茶怎么做又香又好吃
主料
排骨(炖汤) :500油茶锅里配料: :适量
姜 :适量
粗茶叶 :5
老姜 :一块
绿豆 :一把
芋头 :适量
油茶碗里面配料: :适量
米粉 :适量
米花 :适量
小葱 :适量
花生米 :适量
酸辣椒 :一个
辅料
具体步骤
1. 排骨洗净后放入高压锅炖好备用。
2. 小葱切好备用。桂林鲜米粉用开水泡上。
3. 这是桂林的切粉,这种就不要用开水泡了,如果是鲜米粉就要用开水泡散。
4. 油茶锅里放少许油,烧热后关小火。
5. 左手抓一把生米花,右手拿筷子,慢慢地往里面放米花,筷子不能停止搅动,直到放完手里的米花,炒到所有的米花全部涨起来,稍微有点泛黄的时候就可以出锅了。
6. 这就是炒好的米花。
7. 这是打油茶的工具,油茶锅、茶锅爪。
8. 茶叶用开水泡洗一下备用。
9. 锅中放入洗好的茶叶、生姜、50克白糖(按6人计算)。
10. 将煤气炉的火打到最小,慢慢炒至糖色微黄,但是又不糊的时候,就是图片上这样,放入120克左右的水,这个可以根据自己对甜味的爱好加、减。
11. 水烧开后,稍煮一会就可以倒在专门用来喝油茶的小碗里开吃了!味道非常香甜、但是甜中又有点姜的辣,特别是感冒的时候,或者女同胞不舒服的那几天喝上几杯,非常舒服。如果家里没有专门煮油茶的工具,就用炒菜的锅,或者是奶锅也能做出这个姜糖水。
12. 家里来客人的时候我们通常会在里面加上两个先用水煮好的鸡蛋,现在这个是加了自己酿的酒酿一小勺才倒糖水的。
13. 第二碗就开始煮油茶了,把刚才煮过姜糖水的东西先用水洗一下,因为里面有糖,如果不洗锅底就会糊,锅中放入一点油、大蒜头、豆豉、红豆、(或者绿豆、青豌豆、芸豆、只要是面的豆子都可以),拿起茶锅爪锤一下这些锅里的东西,但是切记不要一次锤完哦!这样就能保持每一锅都会出味道,而且是越来越好喝。
14. 就是这样锤,然后放入开水。
15. 锅中放入几片芋头、盐、稍煮一会要起锅的时候再放一点点鸡精。
16. 油茶碗里先放米粉、(或者是切粉、面条)米花、小葱(或者香菜、韭菜、青蒜叶都可以)
17. 把煮好的油茶倒在小碗里就可以喝了。
18. 也可以在油茶锅里烫任何青菜,再放入碗里一块喝。
19. 就这样一碗接一碗的煮,直到吃饱为止。我们现在改良了,比如冬天的时候家里人多,天气又冷,如果还是这样煮的话很快就冷了,我们就把油茶打一大锅放在火锅里,放在电磁炉上象平时吃火锅那样当锅底,里面再放鱼片、鸡肉、排骨、羊肉、等等都可以,这样吃还特别的美味呢!
20. 这就是火锅里的油茶,喜欢动手的朋友试试吧,没有专业的工具没关系,就拿炒菜的锅,茶锅爪没有就用家里的打大汤勺把豆子、芋头打碎就可以了,马上动手吧。
21. 再配上这些干粮:葱油饼。
22. 生煎包。
23. 奶香小面包。
24. 蝴蝶馒头。
25. 火锅里放些鲜鱼块。
26. 再炒几个家常菜就更美味了!
27. 韭菜花炒茭白丝。
28. 茄汁漓江鱼。咋样?流口水了吧!
=里面的花生米、米花、得事先炒好,绿豆用高压锅煮到开花,芋头切片用油炸好备用,按照油茶碗里配料的顺序放入,再把打好的油茶倒在油茶碗里面再喝就行了。甜油茶只是第一碗喝,一般在家里没有贵客上门的话,锅里只是发茶叶、老姜、白糖、煮出来姜糖水,只喝一碗,这个非常关键,起到一个开胃的效果,非常爽口。
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