易做的蚂蚁上树怎么做又香又好吃
主料
粉丝 :100猪瘦肉 :100
豆瓣酱 :25
辅料
细香葱 :10高汤 :1000ml
油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.主要原料
2.粉丝用清水浸泡30~40分钟至软
3.瘦肉去除筋膜
4.肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀
5.细葱切成末,葱花和葱白分开
6.把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥
7.粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份
8.锅内加油
9.倒入肉末
10.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒
11.煸炒至金黄酥脆时,可盛起
12.锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香
13.倒入高汤
14.加粉丝
15.加炸好的肉末
16.开大火煮沸
17.再关锅盖,小火焖煮
18.待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。
1,猪肉可换成牛肉,不管哪种肉,其实肥瘦相间的花肉做原料最美味;2,粉丝一般选用绿豆粉丝,也可换成其他种类的粉丝或粉条,如红薯粉丝;3,豆瓣酱选用郫县豆瓣,当然家庭自制的会更好;4,可根据喜好添加:姜末、蒜叶、鲜(或干)红辣椒等香辛调味品。
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