好吃的茄子大烩怎么做又香又好吃
主料
茄子 :300洋葱 :1/2个
番茄 :2个
青椒 :1/2个
独蒜 :1个
辅料
具体步骤
1. 【茄子的预处理】: 1、拿出一个如擀面棍一样粗的茄子(有些绕口),然后去掉茄子头上的把和绿皮。 2、把茄子冲洗干净之后,用切菜刀把茄子皮一点点的削掉;削掉的茄子皮越薄越好,一定不要在切茄子皮的时候,切掉茄肉。 3、把茄子切成1厘米见方的茄肉丁。 4、把切丁放在一个碗里,撒上适量的盐,用手把盐均匀的抹在茄上面,腌制茄子30分钟。
2. 【青椒的预处理】: 1、用清水将青椒洗干净,去掉青椒的辣椒籽,也要去掉青椒里面白色茎的部分。 2、然后把青椒切成一厘米见方的辣椒丁。
3. 【番茄的预处理】: 1、番茄洗净,用小刀去掉番茄的蒂。 2、烧一锅热水,待水烧热后,把番茄放进热水里烫30秒钟(烫的时间不要太长,以免,番茄融化了) 3、然后从纵向把番茄对半切开,可以看到番茄里面的番茄籽和番茄汁。 4、用手挤出番茄籽和番茄汁,剩下一个壳子(我要的就是这个壳子,因为这个壳子,方便切削) 5、用刀子把这个壳子按照纵向和横向的方向,切成番茄丁。
4. 【洋葱的预处理】: 1、去掉洋葱最外面的两层洋葱皮,然后去掉洋葱南极和背景的洋葱须和硬块。 2、剩下的洋葱用清水洗干净,然后开始切洋葱。切洋葱之前,在砧板旁边放一碗清水。 3、把洋葱切成洋葱片,再切成洋葱丝,最后切成洋葱丁。
5. 【大蒜的预处理】:大蒜洗净,切成蒜瓣
6. 【接下来,就正式进入这道菜的烹饪过程】: 1、在锅里加入一汤勺橄榄油,热锅凉油,然后下洋葱丁和青椒丁一起翻炒。 2、直至炒出浓浓的洋葱和辣椒香味,继续翻炒5-10分钟,直至洋葱变成半透明色。 3、然后加入番茄丁和洋葱、辣椒一起翻炒10分钟,番茄出现糊糊的番茄汁。 4、把步骤(3)里面的菜盛起来,放在一个碗里备用。 5、把刚才腌制的茄子用纸巾洗干净水分。 6、再在锅里加油,油铺在锅里,要有3毫米的厚度,放入茄丁煎5-8分钟,茄子基本上煎熟。 7、把盛出备用的番茄汁加进来,混合在一起翻炒。 8、然后在菜里加少量酱油、少量盐、少量的黑白胡椒粉都可以。稍微翻炒一下,使得调料进味即可出锅。
炒菜的时候,手的动作一定要轻,不要把菜弄成了浆糊团。
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