分享我的美味新年,全家福怎么做又香又好吃
主料
猪蹄 :二个鸡 :半只或一只
鲍鱼或干贝 :适量
菇类 :量
鹌鹑蛋 :数个
肉丸 :数个
白菜 :适量
虾 :适量
辅料
奶(牛奶或淡奶) :50毫升左右姜、葱、料酒 :适量
具体步骤
1. 将劈好的猪蹄和鸡冷水下锅去血水,然后换新水,加姜葱料酒花椒煮汤,大火煮开,持续大火5一10分钟,转小火1小时左右将汤煮好。适量放盐
2. 取砂锅,放入白菜、香菇、蟹味菇、泡好的鲍鱼,几块猪蹄和鸡块(煮汤时煮熟的),加入1,没过食材一寸左右。煮10多分钟,至全熟透。
3. 再放些鲜虾和自己氽的肉丸子(主料是肉馅、马蹄,可参考四喜丸子的做法,不用放淀粉,小一些),煮至丸子熟透,3分钟左右即可。
4. 根据个人口味放盐,味精少许。这时基本就好了,如果喜欢口感厚一些,口感滑一些,香甜一点的可以加入牛奶,别加多了,20ml就差不多,奶会遮住咸味,可根据个人口味加减盐。
因为准备得仓促,没买到干贝,就用了鲍鱼,没鹌鹑蛋就用了小鸡蛋,菇类用了香菇和蟹味菇(没有蟹棒和海参)。煮汤的猪蹄和鸡不一定一次全放进去,食材太多砂锅放不开。
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