COUSS特约食谱，皮蛋酥怎么做又香又好吃

准备时间:2分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：250
细糖 ：25
鸡蛋蛋液 ：25
黄油 ：25
水 ：100

辅料

油心部分：低筋面粉 ：100
油心部分：猪油 ：50
豆沙馅 ：250
皮蛋 ：2个

具体步骤

1. 1. 将以上材料称量好待用；

2. 2. 先将配料中“皮”部分的低筋面粉、细糖、鸡蛋蛋液、黄油一起放进厨师机桶里；

3. 3. 用厨师机2档开机搅拌，一边搅拌一边缓缓放水；

4. 4. 面团搅拌至表面光滑即可；皮的部分尽量打光滑，但需注意不能搅拌过度。

5. 5. 将面团拿出来，在常温下静置待用；

6. 6. 将配料中“油心”部分的低筋面粉和猪油用手混合均匀；

7. 7. 将混合好的皮和油心分成：皮30g/个，油心15g/个，皮蛋每个切成8块；

8. 8. 用分好的皮部分包好油心；

9. 9. 然后把上一步骤包好油心的酥皮擀开并卷起，横着折两下待用，并按照酥皮个数分开豆沙馅为20g/个；此处擀开时用力要均匀，防止压破酥皮。

10. 10. 将折好的酥皮擀成圆形，包进豆沙再放一小块皮蛋用手包圆即可；此处包豆沙馅，需尽量将口收好。

11. 11. 包好的皮蛋酥放置烤盘上，刷上蛋液，并撒杏仁片；

12. 12. 烤箱预热，温度为上火210℃，下火150℃，预热完成后把皮蛋酥放进烤箱，并开启热风功能，烘烤16分钟；

13. 13. 烘烤完成后，放置常温凉却。

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