柏拉其式鳕鱼怎么做又香又好吃
主料
中等大小洋葱 :1颗青甜椒 :1个
卵形番茄 :6个
去皮无骨鳕鱼肉 :750
新鲜荷兰芹 :1把
辅料
盐 :适量黑胡椒 :适量
番茄浓酱 :3汤匙
无甜味白葡萄酒 :3汤匙
柠檬 :11/2个
大蒜 :1瓣
橄榄油 :2汤匙
具体步骤
1. 耐火大沙锅内注入橄榄油,慢慢加热。洋葱去皮,切成薄片。青甜椒洗净去籽,切丝。番茄洗净切片。全部材料放进沙锅。
2. 大蒜去皮拍碎,放入沙锅,加盖用旺火烧6—8分钟。烧煮过程中,不时摇动沙锅,以免食物黏锅。
3. 把鱼肉切成5厘米见方鱼块,浇上半个柠檬的汁。荷兰芹洗净沥干,切末待用。
4. 酒和番茄浓酱拌入蔬菜中。把另一个柠檬皮上的蜡洗去,切成薄片,排放在蔬菜上。
5. 鱼放在柠檬片上,加盐、胡椒调味,撒上荷兰芹。转中火,加盖煨15分钟。
6. 如果调味汁水分太多,可在最后5分钟揭去锅盖。当鱼肉变成不透明状、容易分开时,就算煮熟了。
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