味道十足的红烧鳝鱼的做法怎么做又香又好吃
主料
鳝鱼 :300辅料
红辣椒 :1个黄瓜 :1根
香芹 姜 大蒜子 花椒 盐 :少许
豆瓣酱 :1大勺
干辣椒 :1勺
生抽 老抽 :适量
糖 :一点点
具体步骤
准备好材料:鳝鱼、红辣椒、黄瓜、花椒、香芹。(鳝鱼请老板杀好,去骨。一般他都会帮你切成小段
用盐水洗去鳝鱼的血水,抓一抓
洗干净的鳝鱼段用花椒和生姜 还有料酒腌制一小会
腌制好的鳝鱼段、切好黄瓜、芹菜、生姜、红辣椒、大蒜子备用。
锅内热好油,大火烧热。然后放入腌制好的鳝鱼段爆炒一下过道油。(因为老公不吃花椒,所以我把腌制好的鳝鱼段一根根夹出来了。)
.炸到金黄色。鳝鱼缩卷起来后盛出来备用
用锅内炸过鳝鱼的油,倒入之前准备好的生姜和大蒜瓣。
爆香以后放入一勺豆瓣酱、干辣椒粉、一点点糖炒热
下入之前过了油的鳝鱼段、放入黄瓜爆炒
加入少量水、盐、老抽、生抽、
黄瓜略熟的时候放入香芹和红辣椒、出锅时熄火加入少许鸡精即可
1:黄鳝买的时候注意分量,一般没处理之前的活黄鳝,切了头去了内脏后只有原先的一半。2:黄鳝下锅时沥干多余的水分,不然溅油得到处是
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