梅干菜焖肉怎么做又香又好吃
主料
梅干菜 :适量五花肉 :适量
辅料
姜 :适量料酒 :适量
油 :适量
蒜米 :适量
八角 :适量
冰糖 :适量
胡椒 :适量
具体步骤
1. 梅干菜浸泡约五分钟左右,反复淘洗,清除砂泥及杂物后拧干水份备用。
2. 锅内注水,加姜块,料酒烧开,将切块五花肉焯水捞起备用。
3. 锅内加少量油,五成热时加入姜片,整粒蒜米,八角,冰糖翻炒,将②中五花肉加入,加入料酒(哈哈,我今天料酒升级,加的是泸州老窖头曲)、老抽继续翻炒,直到五花肉出油,色泽微微焦黄时,加入①中的梅干菜一同翻炒一会,锅内加水(有高汤更好,我今天没准备,直接加清水的)平菜面。大火烧开,转小火加盖焖。
4. 五花肉七、八成熟时,先将五花肉起锅(我今天用时约20分钟,具体时间灵活把握,看肉量大小及肉块切的厚薄度),继续焖梅干菜,待汁水收浓时,梅干菜起锅与五花肉混合放入蒸碗里,锅内转大火,继续收浓汁,将浓汁加入适量调料(盐、胡椒)浇入蒸碗内拌匀。
5. 将蒸碗放入蒸锅内汽蒸约半个钟,五花肉酥软至筷头可戳穿时,OK熄火。
● 梅干菜烧肉先焖烧后汽蒸,是稍为麻烦些,但工序多一道味道会更醇厚,不信,可以亲自实践一下:)● 能吃辣的可以在制作时加干红椒或辣油,味道会更地道。我这是无辣版本,就着小朋友口味。
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