青豆大福怎么做又香又好吃
主料
A.糯米粉 :175公克水 :175㏄
细砂糖 :175公克
水麦芽 :26公克
B.日式太白粉 :少许
C.奶油 :19公克
毛豆仁 :247公克
白豆泥馅 :247公克
辅料
具体步骤
1. 将毛豆仁放入锅中煮至柔软,放凉后即可过筛成泥状后,再加入白豆泥馅、水麦芽与小火加热后的溶化奶油拌匀备用。
2. 将水倒入锅中架上蒸笼,加热至水滚沸后,再将材料A拌成面煳放入蒸笼内,以大火蒸约20分钟至熟后,趁热放入钢盆内,并以搅拌器搅拌,过程中再分次加入细砂糖与水麦芽混合拌匀成光滑Q状后,即可放入抹了沙拉油的塑胶袋中备用。
3. 将作法2分割成每个50公克后,再包入作法1中分成每个50公克的青豆馅料后,双手先沾上少许日式太白粉,再整成扁圆形即可。
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