超级好吃的烤鸭怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

烤鸭是一种起源于中国南北朝历史非常悠久的汉族传统美食，在中国各地都非常的普遍常见，如今以北京烤鸭最为有名。烤鸭，通常是以炭火为燃料进行烹饪烘烤，成菜后入口口感酥香，肥而不腻又带有略微的甜味，非常受食客的喜欢。

主料

鸭子 ：1只

辅料

酱油 ：3大匙
料酒 ：1大匙
八角 ：1个
清水 ：少许
花椒 ：少许
葱 ：4段
姜 ：4片
冰糖 ：适量
盐 ：1小匙
桂皮 ：少许
蜂蜜 ：1大匙

具体步骤

1.将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍

2.加入酱油

3.加入料酒

4.加入八角，桂皮，花椒

5.加入冰糖，葱段，姜片

6.加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也可以拿来用了清水

7.第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下。

8.把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，烤腿用浸湿的棉线扎紧。这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入烧烤架拧紧两端。

9.待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况，把握不好可以随时观察随时调整

10.鸭子烤好啦。

11.将烤好的鸭子切片装盘，完成！

烹饪技巧

1、可以放在烤盘上烤，也可以放在烤架上烤，烤盘放在下面接油。

2、容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤。

3、烤好后的鸭子可以直接切块吃，也可以片下鸭肉。

4、自己在家不可能像外面那样制作烤鸭，只能是按照一般家庭烤肉的方法来制作，先腌渍，再烤制，但最后的味道真的超好。