超级好吃的陈皮鸭怎么做又香又好吃
陈皮鸭是一道非常不错的美食,这道美食是属于粤菜系,这道美食就是来源于广州省,它是广州省的一道传统的美食。一听这名字就知道制作这道美食的主要食材是鸭子,主要的辅助材料的陈皮,这两种食材都是人们日常生活中最常见的东西,并且它们的价格也不贵。
主料
鸭子 :1只辅料
清水 :适量陈皮 :60
冰糖 :30
老抽 :80ml
姜片 :7-8片
花生油 :30ml
具体步骤
1.准备好陈皮,用清水泡软;
2.用小刀刮去内囊后洗净,再切顾陈皮条备用;
3.准备好冰糖
4.准备好姜片;
5.准备好老抽;
6.光身鸭一只,去内脏后约重2.5斤,将鸭洗净,去头与尾备用;
7.烧一锅开水,放入姜片,将洗净的鸭焯烫1分钟左右
8.然后捞起鸭,用清水冲去表面的浮沫,用吸油纸吸干鸭表面的水份,放在通风的地方自然风干
9.起油锅,比平时炒菜多一点油烧热,将风干的鸭下油锅,煎至两面变金黄色
10.将煎好的鸭用清水冲去多余的油份
11.再将鸭子放回锅里,加入老抽,冰糖,陈皮
12.再注入清水,清水约没过鸭子
13.大火烧开后转中小炎焖煮60-70分钟(中途翻转一下鸭子,以防粘锅底)
14.焖至水份差不多的时候,取出来
15.待凉后,切件即可食用。
1、煎鸭子的时候要用慢火,不要煎至粘锅底。2、焖的时候,煮沸后,也要转慢火慢慢焖煮,会更会味道的。
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