特色美食阿胶糕怎么做又香又好吃
主料
阿胶 :250辅料
核桃仁 :500冰糖 :125
黑芝麻 :500
大枣 :250
枸杞 :125
黄酒 :1瓶(约500g)
具体步骤
1.阿胶在药店买的,直接让店员帮忙打成粉。倒进盆子里,倒入即墨黄酒,搅拌均匀,浸泡24小时。
2.将黑芝麻、核桃、红枣分别放进烤箱考出香味(用的180度,5-10分钟,放进烤盘的量不同,自行调整,没有烤箱,用锅子炒出香味一样的)大枣去核,切成大块
3.冰糖放进蒜臼子倒成粉末,我用的多晶冰糖,效果会更好
4.浸泡24小时的阿胶倒进锅里,倒入冰糖粉,搅拌均匀
5.大火熬至开锅,再转小火,熬制过程要一直用木铲搅拌,防止粘锅糊底
6.小火熬制至能挂旗,把电磁炉调到最小功率,保温
7.放入事先准备的核桃、红枣、枸杞,并搅拌均匀(先不要放芝麻,否则会很难搅动)
8.再分二至三次把芝麻加进去,搅拌均匀
9.烤盘铺上保鲜膜,刷上层香油,把阿胶糕用木铲挖到烤盘里,压实(我用的擀面杖,在擀面杖上抹层凉水,再压实,否则就粘住根本擀不动)再铺上层保鲜膜放避光阴凉处凝固,也可以放冰箱冷藏一晚上
10.取出切成厚0.5公分长4公分的阿胶块就可以了
阿胶打成粉更好泡;整形的烤盘深点的切出来更漂亮;压实的时候工具要抹点凉水,压起来更顺畅。感冒发烧期间、经期不要吃阿胶糕,高血压患者也要慎吃。熬制过程会有很大的黄酒味,受不了的可以用水代替,或者戴口罩,能受的了最好用黄酒,一是延长阿胶糕的保质期,不易坏,二是黄酒有舒筋活血抗衰老增强阿胶糕功效的作用。切片后放保鲜盒里冷藏保存。
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