青菜肉丝面怎么做又香又好吃
主料
上海青 :小上海青两三棵,喜欢青菜的可以多放里脊肉(梅肉) :适量,喜欢食肉的多买点也行
面 :适量
辅料
葱 :如果是小葱就只要葱白那边,切小指指关节那么长,大葱只需切小段姜 :切片,两三片即可
干辣椒 :三个
蒜 :两瓣
食用油 :适量
生抽 :适量
耗油 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1. 小青菜摘成一片一片,洗一下,用淡盐水泡五六分钟捞起备用
2. 肉切丝,放入小碗,加生抽(一小勺),盐适量,生抽耗油都是含盐的,耗油(两小勺),姜蒜切末(一小勺),食用油(三小勺),淀粉(一小勺),胡椒粉(适量,不喜欢的可以不放),抓匀腌制五到十分钟,此步骤可做第一步,洗菜前先腌肉。
3. 葱切段,姜切片,辣椒不用切,用手撕开一小口即可。
4. 油热,倒入腌制好的肉丝,大火快速推开,肉色变白,断生即可盛起备用。
5. 不用洗锅,借热锅再加入一点点油,油热倒入葱姜蒜辣椒爆香,再放小青菜,大火快速翻炒,加一点生抽耗油,不用加盐,翻炒几下起锅备用。
6. 现在开始煮面,锅里烧水,面碗那么大一碗水,水开放面条,盖盖煮两分钟,倒入肉丝,再盖盖煮两分钟,揭盖加入小青菜,煮一分钟。关火盖盖闷半分钟。即可揭盖品尝咯!这种做法比较入味。咸鲜口味,汤里肉香馥郁,特别好吃。我家都喜欢微辣,不喜欢辣椒的朋友可以不放,同样很好吃的。这样一碗,我家猫叔能一扫光的(^V^)
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