红烧鸭怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸭腿 ：两只
鸭翅 ：两只

辅料

姜片 ：一小碗
高度白酒 ：2大勺
红干椒 ：一把
茶油 ：适量
盐 ：少许
酱油 ：适量
蚝油 ：适量

具体步骤

1. 鸭翅鸭腿斩4厘米左右的块，红干椒洗洗备用；

2. 坐锅烧茶油，倒鸭块进去爆，爆到鸭皮出油，接着加姜片和红干椒一起继续；

3. 中途分两次喷白酒，炒香所有材料，等鸭块变得金黄后喷酱油上色；

4. 加热水淹过所有材料多一点点，大火烧开转中小火加盖慢慢焖烧；

5. 等锅里汤汁不多的时候调盐，转大火收汁，最后淋蚝油拌匀即可。

烹饪技巧

1、高度白酒和姜片都是去腥提鲜的材料，姜片可以多放一点，非常好吃。2、烧鸭子添加的水一定要热水，冷水会让鸭肉蛋白质瞬间收缩，肉质会烧不透，口感会变得很柴。3、我家很多菜都会用到蚝油，是代替鸡精味精用的，同样是增鲜的作用，而且健康。