家常弥勒泡鸡脚(泡凤爪)怎么做又香又好吃
主料
鸡脚 :60只芹菜 :500
生姜 :300
大蒜 :4个
柠檬 :1个
香叶 :100
小米辣 :300
泡椒辣 :500
辅料
米醋 :1瓶酱油 :1瓶
鸡精 :1勺
盐巴 :3勺
料酒 :适量
具体步骤
1. 弥勒特有的香叶。
2. 香叶放锅里煮15分钟左右,香味扑鼻
3. 把生姜,大蒜切片。小米辣切段。
4. 一瓶酱油,一瓶醋全倒入容器里,放一勺鸡精,三勺盐巴,半个柠檬切片,香叶汁全倒入容器。
5. 鸡脚解冻
6. 放入冷水锅里焯,水开即可,否则鸡脚太软没嚼劲。
7. 水开后,锅里会有油,然后把鸡脚捞出锅,放到冷水里冷却,去油。
8. 水烧开后,把芹菜切段放入开水锅焯一下,捞出来用冷水冷却。最后把鸡脚和芹菜都放到容器里拌一下。不要用手直接拌,手会被辣椒辣疼。ps:醋和酱油淹没鸡脚哦。也可加少许饮用水,不宜加多,味道会变淡。
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