特下饭的什锦炒面怎么做又香又好吃
主料
面 :200辅料
味精 :小半勺油 :适量
洋葱 :半个
西红柿 :1个
土豆 :1个
青椒 :1个
香醋 :1勺
胡萝卜 :半个
鸡蛋 :1个
盐 :半勺
生抽 :1勺
木耳 :1把
具体步骤
1.面粉加少许盐和好,密封饧制30分钟,拿出揉一会,擀成片状
2.切成1cm宽的剂条,抹油,饧制30分钟
3.开始扯条子,用擀面杖将剂条擀成长薄片后,用手甩抻成面条
4.成片面条,厚度还是很均匀的
5.什锦备料,木耳,土豆,青椒,胡萝卜,鸡蛋,洋葱,西红柿
6.全都处理好,木耳泡发后切丝,土豆切条后焯熟,鸡蛋煎成蛋饼后切菱形条块,开始煮面条,煮好后过水沥干
7.热锅冷油,下入什锦大火翻炒,可加少量水
8.什锦断生后下入面条,下入盐,味精,生抽
9.颠勺翻炒,均匀后出锅
10.装盘了
和面后饧出来,再抻扯出来的面条口感劲爽,有嚼头,好吃,剂条大小要均匀,抻扯面条要力道均匀,这样出来的面条才会宽度,薄厚均匀,口感一致!
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