自制杏子酱怎么做又香又好吃
主料
杏 :1000辅料
白糖 :500半个柠檬 :适量
琼脂 :适量
具体步骤
1.杏子清洗干净擦干水分,削去皮切半去核
2.去核的杏子切小块
3.琼脂用温水浸泡备用
4.杏丁放入锅中
5.加500克白糖(冰糖也可以,杏有点微酸,想吃得甜一些的,糖就多放一点,用量自行掌握吧)。
6.将糖和杏子拌均匀放置一旁,等到糖全部融化,杏子也腌制出很多汁水了就开始熬煮
7.中火煮开,转小火继续熬制。
8.接下来都用小火慢慢熬煮,边熬煮边不停地搅拌防止糊锅
9.杏子熬煮到粘稠了,汁水也差不多少了一半,这个时候加入琼脂和柠檬汁
10.再熬一会就可以了
在挑杏儿的时候,要遵循两不原则,就是不软不硬,太软的是熟透了的,搁不住,容易坏,太硬的是还没有熟透的,酸掉大牙不说,口感也不好。如果用来做果酱,用熟透的比较好,做出来的果酱味道甜,好吃。
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