味道十足的擘酥豆沙捲怎么做又香又好吃
主料
A.白油 :50公克玛琪琳 :150公克
低筋面粉 :100公克
B.中筋面粉 :100公克
鸡蛋 :1个
猪油 :25公克
水 :50㏄
C.豆沙 :600公克
蛋黄液 :适量
辅料
具体步骤
1. 材料A混合揉匀成油心,取一托盘,盘底撒入适量面粉(材料外)防沾黏,将油心平铺在盘里,放入冰箱中冷藏约2小时。
2. 材料B混合揉匀至光滑成油皮,桿开油皮至油心面积的两倍大,放入作法1冷藏过的油心,包起后用桿面棍压开,由左右两边折起三折,重复桿开三次再折三折的动作,置入冰箱冷藏约30分钟。
3. 取出作法2面皮,桿开成长约100公分、宽约10公分、厚约0.5公分的长条,用刀切去多余饼皮,将豆沙搓成长条放在面皮1/3处,将面皮捲起成圆筒型,表面划上花纹,再斜切成菱形。
4. 将作法3放入烤盘中,表面刷上蛋黄液,入烤箱以250℃烤焙约12分钟即可。
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