懒人尖椒干豆腐怎么做又香又好吃
主料
尖椒 :1个干豆腐皮 :1张
肉丝 :适量
辅料
鸡精 :调料匙1/3盐 :半匙多一点
生抽 :倒1秒
料酒 :吃饭汤匙2汤匙
具体步骤
1. 首先准备,青椒喜好去籽手掰小块
2. 干豆腐皮切一手指宽长的条
3. 肉肥瘦分开,因为我家里人都一口肥肉都不会吃的,所以肥肉都用来锅底炒肉渣了,这样做出的菜更香又一点不浪费。肥肉一定切的薄、均匀,不然下锅后有的快糊了有的还没熟呢。瘦肉切片就好啦,不要切成块了,味道难浸不好吃。
4. 开火热锅:可以先高温锅热后改1000度(我家的电磁炉是有度数显示,在外的年轻人一般都用电磁炉吧,干净方便)。下肥肉,几秒钟翻炒一次,肉变深橙色(微糊)即可,这时的肉渣最香一点不油腻,加瘦肉炒1分钟完全变色即可
5. 好吧,可以立刻放青椒啦,加火1300度炒30秒就可以加干豆腐皮,加火1600度炒一下
6. 随便炒一下就可以加料酒了,顺锅边倒吃饭用的汤匙2汤匙就好,立刻盖盖子(保证味道进去)15秒
7. 生抽、盐、鸡精依次加,适当改小火1000度
8. 炒12分钟就可以出锅啦,这时易糊适当加水(最好温开或热水),就不会过分油腻啦。灯光太暗影响卖相,不过味道真心不错。懒人必备哦。
现代生活更多健康要求的今天,少油少盐少味精是我的基本原则,但鉴于大多数年轻人还是很喜欢重口味,所以还是有加这些基本品。我的调料定量菜鸟学也没问题,基本可以适用大部分人口味。另外,菜谱中各种时间、温度控制均可随机、只要不糊味道差别不大。
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