简单菜,蒜薹炒鳝段怎么做又香又好吃
主料
鳝鱼 :985辅料
玉米油 :15盐 :2
生抽 :10
蒜薹 :300
洋葱 :50
猪肉 :400
胡椒粉 :3
老抽 :4
具体步骤
1.准备好鲜活鳝鱼,处理好剁小段,稍稍冲洗一下,沥干水分。
2.猪肉洗净切小块,蒜薹掐断洗净,洋葱洗净切丝备用。
3.锅热倒入油,放入猪肉煸炒。
4.煸炒至出油,捞出猪肉另作他用,锅中留有猪油。
5.倒入鳝鱼段。
6.快速过油,捞起备用。
7.锅中余油爆香洋葱丝。
8.倒入蒜薹,翻炒。
9.倒入滑好的鳝鱼,炒匀。
10.加入盐,炒匀。
11.淋入老抽,微微上色。
12.淋入生抽,调好味。
13.撒入胡椒粉,炒匀即可盛入盘中。
1、鳝鱼洗净粘液,收拾干净,略微用流动的水冲洗一下即可。2、烧鳝鱼加入猪肉可以使鳝鱼肉口感鲜嫩不柴。3、喜欢吃辣可以加入自己喜欢的酱料。
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