Ratatouille的做法 传说中的Ratatouille Ratatouille怎么做
“看过Ratatouille电影么?那个将最讲究的美食评论员征服了的神奇的蔬菜。
自那以后就一直打算要自己动手做一次,尝尝是怎样了不起的味道。
Ratatouille是来自法国南部普尔旺斯地区经典菜式。可以冷或者热着享用。
最重要的组成部分便是茄子、笋瓜、大蒜、甜椒、洋葱和番茄。其中至少茄子需要单独来炒。
香料则需要典型的普尔旺斯地区的罗勒、百里香,也有加入迷迭香、墨角兰、牛至叶、鼠尾草和薰衣草的。
使用的油需要上等的橄榄油。
如今的Rataouille广泛在欧洲传播,自然出现了很多的变化。比如有加入红酒、黑橄榄、芹菜、豆腐、千金子等等等等其他材料的做法。因人而异,大家吃着喜欢就好。
我这人从来不添饭的。一碗是多少就是多少。
但是今天中午竟然因为这个Ratatouille吃了两碗!吃到撑得哼哼,却也是幸福得哼哼。香喷喷的罗勒、酸酸的番茄和大蒜味混合在一起,竟是这么后劲无穷的。
第一口还没有什么感觉,回味上来了,就完全停不下筷子了。
将这份美味分享给大家。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
Ratatouille的做法步骤
1、材料一览。
2、笋瓜、茄子切约1cm立方的丁,甜椒切条,洋葱、大蒜切碎,罗勒叶切碎。
3、锅里给勺橄榄油,将洋葱、大蒜炒香。
4、加入罐头番茄和百里香,炒开后,加少盐,小火焖3-5分钟。
5、另取一锅,给2-3勺橄榄油,将茄子、笋瓜、甜椒一次放进去,炒到开始变软。加入少量盐和胡椒。
6、将步骤5里炒好的蔬菜加入到步骤4的番茄里去,加入约100ml水,上盖,焖15-20分钟。
7、有需要的话收汁或者焖的过程中再加水,最后撒上欧芹叶和罗勒叶,用盐和胡椒调味,即可。
小窍门
没有罐头番茄的话,取250g新鲜番茄,在滚水里煮一会,然后过冷水,之后剥皮、去囊、切成小块。步骤3里洋葱和大蒜炒好后,加入新鲜番茄块,加入百里香,和一点点水。用少量盐和胡椒调味,小火,上盖,焖30分钟。
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