「自己做的」榛果马卡龙怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

杏仁粉 ：250公克
低筋面粉 ：30公克
蛋白 ：400公克
细砂糖 ：60公克
榛果粉 ：50公克
糖粉 ：适量

辅料

具体步骤

1. 杏仁粉先过筛后，将粗粒的杏仁粉筛出，只取细粒粉部分，并补足份量后备用。

2. 低筋面粉以筛网过筛后备用。

3. 让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入30公克的细砂糖持续打发至泡泡变细。

4. 再加入剩下的30公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。

5. 将作法2的所有材料加入作法3的蛋煳中，混合拌匀至无干粉即可。

6. 把作法5的面煳装入平口嘴的挤花袋内，将面煳挤入长方状模型中。

7. 在作法6挤好的面煳表面撒上一层榛果粉，再撒上些许糖粉，放入预热好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤约12分钟至表面干酥即完成。