家庭版鸡头米炒虾仁怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡头米 ：100g
河虾仁 ：100g
荸荠 ：50g

辅料

香葱 ：1根
老姜 ：1片
盐 ：5g
糖 ：10g
绍兴黄酒 ：1汤匙（15ml）
油 ：2汤匙（30ml）
干淀粉 ：5g
高汤 ：2汤匙（30ml）

具体步骤

1. 净鸡头米洗净。荸荠洗净，去皮后切成0.2cm的薄片。香葱切碎。老姜切成小片备用。

2. 虾仁洗净，沥干水分，放入容器，加入淀粉、1/2茶匙盐、绍兴黄酒搅拌均匀，腌渍10分钟。

3. 中火加热炒锅中的油至5成热，沿着锅边把腌渍过的虾仁滑入锅中，用锅铲播散，炒至变色捞出沥干油分。

4. 炒锅中留底油，煸香姜片，放入净鸡头米和荸荠片翻炒至荸荠变成半透明状，加入高汤煮开。

5. 把虾仁重新加入锅中和鸡头米、荸荠片一起翻炒均匀，调入白砂糖，最后撒上香葱碎即可。