咖啡慕斯怎么做又香又好吃
主料
咸味饼干 :60黄油 :40
淡奶油 :250
糖粉 :40
黑咖啡粉 :20
水 :20
吉列丁片 :2片
杏仁片 :少许
可可粉 :少许
辅料
具体步骤
1. 咸味饼干放入保鲜袋中,用擀面杖碾碎;
2. 黄油置于大碗中,微波40秒至溶化;
3. 将饼干碎倒入黄油碗中,用小勺拌匀;
4. 将慕斯圈放在烤盘上,中间铺上保鲜膜,将黄油饼干倒入模具中,用勺背压平压紧,注意四边一定要压紧实,接口处要没有缝隙,然后连同烤盘一起放入冰箱冷藏备用;
5. 吉列丁片放入冷水中浸泡至充分涨发;
6. 放入微波炉高火30秒至吉列丁溶化,液体呈透明状,晾凉冷却备用;
7. 淡奶油加入糖粉打发至纹路清晰不消失的状态;
8. 取少量打发奶油装入裱花袋,配圆口花嘴;
9. 咖啡粉加入温水调至溶化,晾凉;
10. 将咖啡溶液倒入奶油盆内搅打均匀;
11. 然后再将吉列丁液倒入奶油盆中,再次搅打均匀;
12. 12、将冰箱内的模具取出,将咖啡慕斯糊倒入模具内,墩平,并用刮板刮平表面,放入冰箱冷藏4小时;
13. 将冻好的慕斯取出脱模,周边如果脱得不整齐,可用刀将边角切去,使外沿平整;
14. 长口刀沿在火上稍做烧烤后,将慕斯分切成四等分,每切一刀都要抹干刀上的奶油,重新烤刀沿再切,切好后将表面挤上奶油,装饰上杏仁片,撒上少许可可粉即可。
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