千张香菇卷怎么做又香又好吃
主料
千张 :1张韭菜 :3根
香菇 :5-6朵
芹菜 :2-3根
肉 丝 :100
辅料
油 :适量花椒 :适量
盐 :适量
鸡蛋 :适量
面粉 :适量
具体步骤
1. 将切好的肉丝中放入盐,生粉,胡椒等调料, 将它们搅拌均匀腌制一下;
2. 将千张平铺在案板上;
3. 将洗净的韭菜和芹菜放在千张的一头, 再均匀放些切片的蘑菇;将腌好的肉丝也同样平铺在一起;
4. 在千张的另一头抹上些面粉糊,从一头起紧紧的卷起, 卷好后放置一下;将千张卷切成长短一致的千张卷段;
5. 将千张卷的两头分别蘸些面粉;
6. 将一个鸡蛋打散, 再加千张卷放入鸡蛋液中,让它表面全部裹有鸡蛋液;
7. 将锅烧热,加入适量的油, 将千张卷封口底端朝下放入锅中;
8. 小火慢煎, 直至两面金黄;
9. 加入适量的水稍微煮上两分钟, 再加入盐等调味料;
10. 将煮好的千张卷拿出放入盘中;
11. 加入适量水淀粉,勾芡,
12. 将勾好的芡汁淋在千张卷上;
13. 再装饰即可。
1.在千张的一头均匀的依次码好韭菜,香菇,五花肉,也可自己随意搭配;2.卷起前将另一头涂抹上些面粉,便于粘连,千张尽量卷的紧一些;3.下入锅中煎时,先将两条用面粉封口,表面裹上蛋液,4.下锅一定要将封口朝下,以便定型;5.将千张卷煎成两面金黄后,加入高汤或水煮一下,再加入盐等调味,勾芡后收汁即可。
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