小锅三鲜米线怎么做又香又好吃
主料
米线 :150猪瘦肉 :40
番茄 :四分之一个
豆腐皮 :适量
白菜 :一片
辅料
泡酸萝卜 :四分之一个蒜 :两瓣
小粉 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
姜 :随意
小葱 :两三根
具体步骤
1. 食材洗干净,准备好。(米线用的是鲜米线,要是干米线的话,要提前用热水泡好,这里就没有拍啦。菜板上是我们一家三口的量。)
2. 葱切葱花、蒜剁蓉;泡酸萝卜切丝、猪瘦肉切丝、泡开的豆腐皮切丝。番茄切丁。
3. 铜锅中加肉汤或者骨头汤煮开,没有的话也可以用白水加点熟猪油代替。开火下姜蒜末略煮,下肉丝、白菜丝煮开。
4. 锅中放盐、鸡精、白胡椒粉,然后将米线和豆腐皮同时下锅,煮一分钟。
5. 放上番茄丁再煮。这一步可以多煮一会,汤会有番茄的酸甜香味(这张看起来似乎很单调,只有米线和番茄,其实锅底大有乾坤——前面的肉啊豆腐皮啊白菜啊什么的都在下面呢,等倒入碗的时候就会都在面上啦!)。
6. 米线煮软,基本就入味了,倒入大碗里。迅速在碗内放上泡酸萝卜丝,撒上葱花,一碗好吃的三鲜米线就成功啦!(偶喜欢吃酸萝卜的味道,所以放了一点跟着煮了一下。)这样汤会有点微微的酸味
我用的铜锅是云南大理鹤庆的手工打制的铜锅,做出来的米线很美味,没有的朋友也可以用奶锅代替。还有,三鲜米线的关键是不要放酱油、醋之类味道重的调料,以免夺走了材料的鲜味。
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