软糯红烧肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :500辅料
红片糖 :半片酱油 :适量
葱 :少许
盐 :适量
具体步骤
1.猪肉洗干净,滚刀块。准备两块姜片。
2.适量姜片蒜,半片红糖准备待用。
3.锅里烧开水,放入猪肉和姜片,加入一大勺盐和少量葱条,煮15分钟有效去除猪肉的异味。
4.放到水龙头下冲洗干净,沥干水分。
5.中火烧热锅,放入油盐,姜蒜翻炒一下。
6.放入猪肉翻炒片刻。保持中火,火太猛了会把油逼出来,红烧肉会比较腻。
7.煎至猪肉有一点点焦黄了,加入生抽。同时也可以加入少许老抽。颜色会比较深。但不宜过多。
8.放入片糖,加入开水没过猪肉。建议用开水,煮出来的红烧肉会比较软糯。
9.加盖,十五分钟左右。中途要翻炒,让猪肉均匀上色。
10.中途揭开锅盖翻炒一下,可以让迅速上色。猪肉收汁之了就可以装盘了。这个要注意点哦。时间长了猪肉的油煎出来了,就会变得很腻了。
11.装盘撒上葱花。颜色会慢慢的加深。软糯q弹,入口咸香后甘甜。用来招待客人绝对不逊色。
1.猪肉一定要飞水,加入姜葱盐,煮十五分钟左右可以去除猪肉的腥味儿,也可以让猪肉后期更好的入味。2.建议用中火,火太大了,把油煎出来了整盘红烧肉就会变得很腻了。3.收汁是红烧肉的最后阶段,途中多次翻炒可以使红烧肉均匀上色。时间长了把油煎出来了,红烧肉就变得硬硬的,油油的。失去口感。
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