腌雪里红羊肉包子怎么做又香又好吃
腌雪里红羊肉包子是一道西北风味的美食,腌雪里红是一道有名的凉菜,含有丰富的维生素C,有种特殊的香味,可以开胃消食,增强食欲。搭配羊肉做成的包子,皮薄肉多,口感独特,腌雪里红的香脆与羊肉馅的鲜香,让人欲罢不能。
主料
面粉 :500g腌雪里红 :500g
羊肉馅 :400g
辅料
油 :适量盐 :适量
泡打粉 :少量
白糖 :少量
花椒 :少量
安琪酵母粉 :少量
葱 :少量
胡椒粉 :少量
香油 :少量
姜 :少量
酱油 :少量
鸡精 :少量
料酒 :少量
具体步骤
1.面粉里加入安琪酵母粉。
2.加入泡打粉。
3.加入白糖。
4.用温水和面,然后醒面半小时。
5.准备羊肉馅。
6.腌制的雪里红,用热水烫一下。
7.然后切成末。
8.切好的雪里红,攥干水分,放入不锈钢盆中。
9.葱姜,切末。
10.热油锅,放入少许花椒粒,小火炸黑飘香后捞出。
11.随后加入羊肉馅。
12.加入葱姜。
13.加料酒。
14.加香油。
15.加入酱油。
16.少放点盐。
17.加入鸡精。
18.加入胡椒粉。
19.中火将肉馅煸炒熟。
20.随后将切好的雪菜放入肉馅中,也炒一下。馅就算做好了。
21.面醒好后,揪剂子,擀皮。
22.然后将包好的包子放在盖蝶上。
23.蒸锅里放上屉布,将包子放在屉布上。
24.盖上锅盖,水开后,大火蒸15分钟。
25.包子蒸好后,晾一会,即可。
羊肉馅会有膻味,所以煸炒的时候要放入花椒粒,花椒的香味可以去除腥味和膻味,所以做羊肉的时候一定要放一点。雪里红切后,会存留水分,所以要攥干。码放包子要留点空隙,否则蒸熟的时候,面就膨胀了,就会沾粘在一起。蒸后要晾一会,否则包子跟屉布不好分开。
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